เนื้ออบแห้งต้นแบบจากเปลือกกล้วยหอม

เบื่อไหม? กับโปรตีนพืชแบบเดิมๆ เตรียมพบกับนวัตกรรมสุดล้ำ "Peel-Meat" ที่จะมาเขย่าตลาดอาหารจากพืช เราเปลี่ยน "เปลือกกล้วย" ให้กลายเป็นแหล่งโปรตีนและสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศ พลิกโฉมของเสียจากธรรมชาติให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

 ผลิตภัณฑ์ต้นแบบ "Peel-Meat" มีจุดเด่นที่น่าสนใจหลายประการ เริ่มจากการใช้เปลือกกล้วย ซึ่งเป็นวัตถุดิบเหลือใช้จากธรรมชาติ มาสร้างมูลค่าเพิ่มด้วยการนำมาเป็นแหล่งโปรตีนพืชและสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 22.32 กรัมต่อ 100 กรัม พร้อมด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่สำคัญ อีกทั้งยังสามารถลดการใช้โปรตีนถั่วเหลือง (TVP) ได้สูงสุดถึง 50% โดยน้ำหนัก โดยยังคงรักษาคุณภาพเนื้อสัมผัสและความพึงพอใจของผู้บริโภค

นอกจากนี้ การใช้เปลือกกล้วยช่วยลดของเสียจากการเกษตร ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและตอบโจทย์กระแสความต้องการอาหารจากพืช (Plant-Based Food) ที่กำลังเติบโตในตลาดโลก ด้วยการออกแบบให้เหมาะสำหรับการผลิตเนื้อจากพืชในรูปแบบแห้งที่เก็บรักษาง่าย และได้รับการยอมรับที่ดีจากผู้บริโภคในการทดสอบทางประสาทสัมผัส ผลิตภัณฑ์ยังมีศักยภาพในการพัฒนาต่อ เช่น การปรับปรุงเนื้อสัมผัสโดยการใช้สารเพิ่มความคงตัว เพื่อยกระดับคุณภาพให้เหมาะสมยิ่งขึ้นในอนาคต

 ศักยภาพไร้ขีดจำกัด! Peel-Meat ไม่ได้หยุดอยู่แค่นี้ เรายังมีแผนพัฒนาต่อยอดเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เตรียมพร้อมที่จะก้าวสู่การเป็น "Super Food Ingredient" ตัวใหม่ ที่จะกำหนดอนาคตของอาหารจากพืช

เลขที่คำขอสิทธิบัตร : 2303002661

โดย ผศ.ดร.อัฏฐพล อิสสระ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

ข้อมูลเพิ่มเติม YouTube: https://youtu.be/eyL0mcAltpA

รูปแบบความร่วมมือ

• Licensing

• Joint Venture

• Co-development

• ที่ปรึกษาทางเทคโนโลยี